Receta de Merluza en salsa de marisco

Con un sofrito de verduras y vino, un poco de caldo de pescado y marisco, unas almejas y una salsa de pimientos del piquillo, hacemos una merluza deliciosa.

Receta de merluza en salsa de marisco

Ingredientes para la receta de merluza en salsa de marisco

  • 1 Kg. de merluza en un trozo
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 250 gr. de almejas
  • 9 langostinos
  • 1 cucharada de harina sopera
  • 1 bote o lata de pimientos del piquillo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua o caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento verde largo
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de merluza en salsa de marisco?

1

Prepararemos esta merluza en salsa de marisco, cogiendo la merluza limpia y entera, y le cortamos la cabeza y un poco de la cola. Reservamos la merluza y echamos las "raspas" en una cazuela.

2

Pelamos los langostinos, dejándole la cola, y reservamos también la carne por una parte y añadimos las cabezas y la piel a la cazuela.

3

Echamos agua en la cazuela, como mínimo 1/2 l, y la ponemos a cocer para hacer un caldo. Lo dejaremos cocer unos 20-30 minutos y, una vez cocidos, con una cuchara aplastamos la merluza y las cabezas de los langostinos para que suelten bien todo su sabor y aroma.

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Mientras se hace el caldo, cortamos en rodajas la merluza, la salpimentamos y la reservamos.

5

En una sartén amplia (o una paellera ya que nos interesa que sea ancha, no alta), ponemos la cebolla cortada en juliana y el pimiento verde. Cuando empiece a dorarse, ponemos los ajos bien picaditos y, cuando estos estén dorados y el sofrito bien bien hecho, añadimos la harina. Lo rehogamos durante 2 minutos, para que la harina se dore, y vertemos el vino y las almejas. Removemos y tapamos para que se abran.

6

Una vez abiertas las almejas (tiramos las que veamos que no se han abierto), ponemos los langostinos pelados y un poco de perejil picado por encima y removemos para que se haga la salsa.

7

Ahora sólo nos queda añadir repartir las rodajas de merluza y regarlo todo con el caldo que hemos hecho. Tendrán que quedar todo cubierto más o menos hasta la mitad, si no tienes suficiente caldo, añade un poco de agua. Dejamos que todo de cueza a intensidad media unos 4 minutos(sin mover para nada la sartén), le damos la vuelta a las rodajas de merluza con cuidado de no romperlas, y las dejamos cocer otros 3-4 minuto.

8

Mientras se cuece, preparamos la salsa de pimientos. Para ello, echamos la mitad de los pimientos con un poco de caldo en el vaso de la batidora, y lo trituramos bien. Reservamos.

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Una vez que le demos la vuelta a la merluza, para que la salsa tome una consistencia especial, la movemos con cuidado de forma que haga círculos, para que la salsa ligue.

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Ya sólo nos queda darle el último toque regando la merluza con la salsa de pimientos del piquillo y regando con ello la merluza. Volver a mover en círculos, rectificar de sal si fuera necesario, espolvoreamos con perejil picado y servimos tras los 3-4 minutos de cocción.

Consejos del autor para hacer Merluza en salsa de marisco:

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Esta merluza en salsa de marisco es una delicia para los mayores y para los niños, una forma perfecta para que todos coman pescado.

Receta de merluza en salsa de marisco enviada por recetascomidas